روش هوشمندانهتری برای گرم کردن نان در فرها
اگر صاحب چندین فروشگاه نانوایی هستید، میدانید که چه چالشهایی وجود دارد. شما به فرهایی نیاز دارید که بتوانند به سرعت و با قدرت زیاد، نان را گرم کنند؛ اما قیمت تجهیزات با کارایی بالا بسیار بالاست. معمولاً باید بین خرج کردن مبلغ زیاد یا رضایت با کارایی پایین تصمیم بگیرید.
ما راهی برای حل این مشکل پیدا کردهایم؛ از لامپهای مادون قرمز هالوژنی استفاده میکنیم. به جای استفاده از عناصر گرمایشی بزرگ و گرانقیمت که نیمی از فضای فر را اشغال میکنند، از فرستندههای مادون قرمز کوتاهموج استفاده میکنیم. این روش به شما اجازه میدهد تا از نظر فضایی کاهش دهید، بدون اینکه چگالی گرما کاهش یابد.
نحوه عملکرد گرما
فکر کنید اینطور: اکثر فرها فقط هوا را گرم میکنند و سپس هوا نان را گرم میکند؛ این روش کند است.
اما لامپهای هالوژنی متفاوت هستند؛ آنها از رشتههای تنگستنی درون لولههای کوارتزی استفاده میکنند، و گاز هالوژن باعث میشود که این لامپها خراب نشوند. به جای گرم کردن هوا، این لامپها انرژی را مستقیماً به داخل خمیر ارسال میکنند.
نتیجه؟ پوسته نان سریعتر سفت میشود، زمان پخت نان کاهش مییابد، و این روش کارآمدتر است.
نحوه استفاده صحیح از این لامپها
هنگام نصب این لامپها، مهمترین چیز، توان و ولتاژ آنهاست. اگر میخواهید پوسته نان سریعتر سفت شود، باید از توان بالاتری استفاده کنید؛ اما نمیتوانید بدون توجه به سیستم سیمکشی، توان لامپها را افزایش دهید. کنترلرها باید بتوانند این شوک انرژی اولیه را تحمل کنند.
از نظر عملی، ما از کانکتورهای R7 یا SK15 استفاده میکنیم؛ چرا؟ چون ساده هستند. اگر یک لامپ خراب شد، تیم تعمیراتی میتواند لامپ جدیدی را جایگزین کند و در عرض چند دقیقه کار خود را ادامه دهد. نیازی نیست کل سیستم را تعمیر کنید یا ساعتها وقت صرف سیمکشی مجدد کنید.
مزایا و معایب
مزیت این لامپها این است که چون بسیار قدرتمند هستند، نیازی به استفاده از محفظههای بزرگ و عایقبندی شده نیست. این امر باعث میشود که هزینه ساخت کاهش یابد.
اما باید مراقب باشید؛ لامپهای مادون قرمز کوتاهموج بسیار قدرتمند هستند. اگر لامپها خیلی نزدیک به نان باشند، پوسته نان سوخته و مرکز نان خام خواهد ماند. باید زمان و فاصله مناسبی برای استفاده از این لامپها تنظیم کنید.
و لطفاً، در مورد سیستم تهویه نیز دقت کنید؛ اگر فر را ۲۴ ساعته روشن نگه دارید، این لامپها بسیار گرم میشوند. باید فضای کافی برای تهویه وجود داشته باشد تا تجهیزات الکترونیکی شما خراب نشوند.