در یک نانوایی پرکار، فر، همکار بیصدای خمیر نان است. وقتی که عنصر گرمایشی نتواند دمای مورد نیاز را حفظ کند، پوسته نان به درستی پخته نمیشود؛ یعنی رنگ آن یکنواخت نیست، یا یک سمت آن سوخته و سمت دیگر روشن باقی میماند. ما این عنصر فرابنفش تکلولهای را برای فرهای نانوایی طراحی کردهایم تا این مشکلات را برطرف کند؛ این عنصر گرمای یکنواختی ایجاد میکند که با زمان پخت هماهنگ است، نه در تضاد با آن.
نکات مهم درباره این عنصر
هسته این عنصر، یک لوله فرابنفش از جنس کوارتز است؛ این لوله، گرمای متمرکزی را به سمت محفظه پخت ارسال میکند، بدون اینکه سایر قسمتها را گرم کند. در عمل، دمای محفظه پخت در حدود ±۱ درجه سانتیگراد باقی میماند، و تفاوت دمای سطح لوله کمتر از ۳٪ است. بنابراین، قسمتهای مختلف نان، گرمای یکسانی دریافت میکنند. زمان گرم شدن نان نیز خیلی کوتاه است؛ معمولاً در کمتر از ۱۲۰ ثانیه به دمای مورد نیاز میرسد؛ بنابراین دیگر نیازی به انتظار نیست و میتوانید بلافاصله نان را بپزید.
کاربردهای مناسب این عنصر
این عنصر فرابنفش تکلولهای، برای فرهای کوچک و نانواییهایی که نیاز به پوستهای ترد و متراکم برای نان دارند، بسیار مناسب است. این عنصر باعث میشود سطح نان سریعاً کاراملی شود، در حالی که نفوذ گرما به داخل نان، باعث میشود نان مرطوب و یکنواخت بماند. با استفاده از این عنصر، یکنواختی کیفیت نان بالاتر میشود، تعداد نانهای باکیفیت کمتر میشود، و رنگ پوسته نان نیز یکنواختتر خواهد بود. همچنین، مصرف انرژی نیز کاهش مییابد؛ زیرا این عنصر فقط در زمان لازم گرما تولید میکند و بین پختها به سرعت سرد میشود.
نکاتی درباره نصب
نصب این عنصر بسیار ساده است، اما فاصله آن از سطوح مختلف مهم است. لوله را حداقل ۱۵۰ میلیمتر از سینیها یا قفسههای موجود دور نگه دارید تا از ایجاد نقاط گرم بیش از حد جلوگیری شود. همچنین، مطمئن شوید که ترموستات شما بتواند به سرعت واکنش نشان دهد؛ کنترلکننده PID بهترین گزینه برای این کار است. از این عنصر با احتیاط استفاده کنید؛ کوارتز مادهای محکم است، اما شکننده نیز هست. اگر از آن مراقبت کنید، عمر طولانیتری خواهد داشت.