Deje de perder calor entre el horno y la caja de embalaje
Si dirige una panadería de gran volumen, seguramente conoce este problema: el pan sale del horno en perfectas condiciones, pero para cuando llega a la línea de embalaje, su superficie ya ha comenzado a enfriarse. Es una situación frustrante.
Aquí es donde entran en juego nuestros calentadores de ondas infrarrojas de corto alcance. En lugar de intentar calentar todo el aire alrededor del pan –lo cual es lento e ineficiente–, estos calentadores actúan directamente sobre la superficie del producto.
Es un enfoque completamente diferente para generar calor.
La mayoría de los elementos calefactores son voluminosos. Toman mucho tiempo para calentarse y aún más para enfriarse. Cuando la línea de producción funciona a alta velocidad, ese retraso se convierte en un verdadero problema. Se forman zonas frías en algunos lugares y bordes quemados en otros.
Nuestros calentadores no presentan este problema. Utilizamos un filamento de tungsteno dentro de un tubo de cuarzo lleno de halógeno; esto permite que funcionen a plena potencia en menos de dos segundos. Es casi instantáneo.
Esto permite sincronizar el calor con la velocidad de la línea de producción. Se puede regular la potencia para mantener la temperatura de la superficie constante, evitando así que el centro del pan se queme accidentalmente.
Detalles técnicos
Fabricamos estos calentadores para lograr una alta densidad de vatios. Queremos que el recalentamiento ocurra rápidamente y en un espacio reducido. Pero cuando se utilizan más de 2000 vatios en un tubo tan compacto, las temperaturas suben enormemente. Por eso, es importante asegurarse de que la carcasa esté bien ventilada. Si el aire alrededor de los conectores se calienta demasiado, los calentadores se dañarán antes de lo esperado.
Utilizamos vidrio de cuarzo porque permite que la radiación de ondas cortas pase fácilmente a través de él. Dependiendo de si queremos crispar la corteza o mantener la superficie hidratada, podemos utilizar diferentes recubrimientos para ajustar cómo actúa el calor sobre el pan.
Implementación en su planta
Lo mejor de todo: no es necesario desmontar toda su estructura eléctrica para poder utilizar estos calentadores. Utilizamos bases estándar R7 o Sk15, por lo que pueden usarse como sustitutos directos. Solo hay que conectarlos y volver a trabajar.
El objetivo final es acelerar el proceso de recalentamiento. Al reducir el tiempo de recalentamiento de minutos a segundos, se pueden procesar muchas más bandejas por hora. Eso hace que todo funcione de manera más eficiente.