Cómo lograr una distribución uniforme del calor en los hornos rotativos
¿Alguna vez ha sacado un asado del horno para descubrir que los extremos estaban quemados, pero el centro seguía prácticamente crudo? Es frustrante. La mayoría de las personas piensan que se trata de un problema con la temperatura del aire, pero en realidad se trata de cómo el calor llega al alimento.
Por eso utilizamos elementos cerámicos de infrarrojos. En lugar de esperar a que el aire caliente circule lentamente alrededor de la carne, estos elementos envían energía directamente a su superficie. Es rápido… realmente rápido.
Eliminando los “puntos fríos”
A nadie le gustan los puntos fríos. Para solucionarlo, no basta con colocar los calentadores allí; también debemos organizarlos en un patrón radial. A medida que el asado gira, este pasa justo por el punto óptimo de cada uno de los calentadores.
También utilizamos recubrimientos cerámicos de alta densidad. Esto significa que el calor se distribuye uniformemente por todo el tubo, en lugar de concentrarse en un solo punto. De esta manera, el asado queda cocido de manera uniforme, sin necesidad de adivinar cuándo está listo.
Resistencia al calor intenso
Construimos estos elementos para que generen una gran cantidad de calor. ¿Por qué? Porque cada vez que abrimos la puerta del horno, perdemos muchísimo calor. Estos elementos recuperan rápidamente ese calor, lo que evita que el tiempo de cocción se alargue.
Utilizamos cerámicas de alúmina de alta calidad, ya que pueden resistir altas temperaturas sin agrietarse. La capa cerámica protege el filamento interno y distribuye uniformemente el calor.
Un consejo: tanta potencia genera mucho calor intenso. Si se colocan demasiados elementos en un espacio pequeño, es posible que el marco del horno se deforme. Asegúrese de que las rejillas de ventilación funcionen correctamente para llevarse ese exceso de calor lejos de los componentes electrónicos.
Manteniendo todo simple
Cuando una lámpara se agota, lo último que queremos hacer es volver a conectar todo el sistema. Utilizamos conectores estándar, por lo que son reemplazos fáciles. Simplemente cámbielo, conéctelo y vuelva a trabajar.
Y como las cocinas suelen ser un desastre, hemos hecho que la carcasa cerámica sea impermeable. La grasa y el aceite simplemente resbalan sobre ella. Si esos aceites penetraran en los elementos, habría humo constante y los componentes se dañarían rápidamente. De esta manera, todo permanece limpio y confiable.