Cuando llega el momento de servir, no hay tiempo que perder esperando a que el horno alcance la temperatura adecuada. Tampoco se puede permitir que aparezcan manchas oscuras en la pizza o en el pan, ni que estos se estropeen debido al calor generado por las lámparas de calor. El calor debe llegar rápidamente, de forma uniforme, y mantenerse constante durante todo el proceso de cocción.
Lo que realmente importa Un calentador cerámico de cuarzo está compuesto por un tubo de cuarzo con un núcleo cerámico denso en su interior. Este emite ondas infrarrojas de corta longitud de onda, lo que permite que el calor se genere en segundos en lugar de minutos. Además, ofrece una alta potencia de radiación, con un control preciso.
En la práctica, esto significa que la masa fría se calienta más rápido, y el calor se distribuye uniformemente sobre toda la superficie del producto. El núcleo cerámico mantiene el calor, por lo que, una vez que el elemento se estabiliza, el funcionamiento del calentador es más uniforme. El revestimiento de cuarzo asegura que el calor se dirija hacia donde se desea, es decir, hacia el producto, sin dispersarse en el resto del interior del horno.
Por qué esto es adecuado para nuestro trabajo En la preparación de pizzas, el calentador cerámico de cuarzo permite que el horno alcance rápidamente la temperatura adecuada para hornear, manteniéndola allí. La corteza de la pizza se hornea perfectamente y el queso se derrite sin problemas. En el caso de los productos horneados, este calentador ayuda a lograr una corteza crujiente y una buena carameloización en todas las superficies, reduciendo así los efectos negativos causados por un calentamiento irregular. Para mantener la temperatura estable, el calentador garantiza que los alimentos permanezcan húmedos sin cocinarse en exceso.
El rápido calentamiento también reduce el tiempo necesario para precalentar el horno. Esto ahorra energía durante cada turno y permite preparar más pedidos cuando hay mucho trabajo.
Qué debe tener en cuenta Los calentadores cerámicos de cuarzo funcionan mejor cuando se adaptan al perfil de carga y voltaje del horno. Requieren un espacio adecuado para el flujo de aire y una superficie limpia para su instalación. Funcionan de manera óptima en cámaras de hornear bien aisladas.
Se espera que haya cambios de temperatura más rápidos que con los elementos tradicionales. Esto es ideal para situaciones de alto tráfico, pero también significa que es importante colocar correctamente el termostato y las sondas de temperatura. Si se hace bien, el calentador funcionará de manera consistente durante todo el tiempo de uso, con menos estrés para el sistema de control.