Vermeiden Sie den Wärmeverlust zwischen Ofen und Verpackungslinie
Wenn Sie eine Bäckerei mit hohem Produktionsvolumen betreiben, kennen Sie dieses Problem. Der Kuchen kommt zwar perfekt aus dem Ofen heraus – doch schon auf dem Weg zur Verpackungslinie beginnt die Oberfläche abzukühlen. Das ist wirklich frustrierend.
Dazu kommen unsere Kurzwellen-Infrarotheizer zum Einsatz. Anstatt versuchen zu müssen, die gesamte Luft um den Kuchen herum zu erwärmen – was langsam und ineffizient ist – treffen diese Heizer direkt auf die Oberfläche des Produkts.
Es handelt sich dabei um eine völlig andere Art der Wärmezufuhr.
Die meisten Heizelemente sind sperrig. Es dauert lange, bis sie warm werden – und genauso lange, bis sie wieder abkühlen. Wenn die Produktion schnell abläuft, wird das zu einem echten Problem. In einigen Bereichen entstehen kalte Stellen, in anderen Bereichen verbrennen die Ränder des Kuchens.
Unsere Heizer funktionieren anders. Wir verwenden einen Wolframfaden in einer mit Halogen gefüllten Quarztube – dadurch können sie bereits innerhalb von weniger als zwei Sekunden ihre volle Leistung erreichen. Das ist quasi sofortige Wärmezufuhr. Dadurch kann man die Wärme genau auf die Geschwindigkeit der Förderbahn abstimmen. Man kann außerdem die Leistung pulsieren lassen, damit die Oberflächentemperatur konstant bleibt – ohne dass der Kern des Kuchens versehentlich zweimal gebacken wird.
Die technischen Details
Wir bauen diese Heizer für eine hohe Leistungsdichte. Wir möchten, dass die Erwärmung schnell und in einem kleinen Raum stattfindet. Doch wenn man über 2000 Watt durch einen kompakten Behälter leitet, wird es sehr heiß. Deshalb muss man sicherstellen, dass der Behälter gut belüftet wird. Wenn die Luft um die Verbindungsstellen zu heiß wird, gehen die Heizer viel früher kaputt, als eigentlich nötig wäre.
Wir verwenden Quarzglas, weil es das Kurzwellenstrahlung leicht durchlässt. Je nachdem, ob man eine knusprige Kruste erzielen oder die Oberfläche feucht halten möchte, können wir verschiedene Beschichtungen verwenden, um die Wirkung der Wärme anzupassen.
Wie man sie in Betrieb nimmt
Das Beste daran: Man muss nicht die ganze Elektroinstallation austauschen, damit das funktioniert. Wir verwenden standardmäßige R7- oder Sk15-Basissteine – das bedeutet, dass sie einfach als Ersatz verwendet werden können. Man schließt sie einfach an, verbindet sie mit der Stromversorgung und kann weiterarbeiten.
Das Ziel ist es, die Produktionszeit zu verkürzen. Wenn man die Zeit für die Erwärmung von Minuten auf Sekunden reduzieren kann, kann man pro Stunde viel mehr Kuchen produzieren. Das macht die Arbeit insgesamt effizienter.