Wie man in Rotationsöfen wirklich gleichmäßige Hitze erzeugt
Haben Sie schon einmal ein Stück Fleisch aus dem Ofen geholt und festgestellt, dass die Enden verbrannt waren, während das Mittelstück immer noch fast roh war? Das ist frustrierend. Die meisten Leute denken, es handele sich um ein Problem mit der Lufttemperatur – doch in Wirklichkeit geht es darum, wie die Hitze auf das Essen wirkt.
Deshalb verwenden wir keramische Infrarotelemente. Anstatt darauf zu warten, dass die heiße Luft langsam um das Fleisch zirkuliert, strahlen diese Elemente Energie direkt auf die Oberfläche des Fleisches ab. Das geht sehr schnell.
Beseitigung von „Kaltstellen“
Niemand mag Kaltstellen. Um das zu vermeiden, platzieren wir die Heizelemente nicht einfach nur irgendwohin – sondern in einem radialen Muster. Wenn das Fleisch sich dreht, durchläuft es genau die „optimale Zone“ jedes Heizelements.
Außerdem verwenden wir keramische Beschichtungen hoher Dichte. Dadurch verteilt sich die Hitze gleichmäßig über den gesamten Tubus – anstatt von einem einzigen Punkt ausgehen zu müssen. So erhalten Sie ein gleichmäßig gegartes Stück Fleisch – ohne Rückschlüsse mehr.
Hohe Leistung
Wir bauen diese Geräte für eine hohe Leistungskapazität. Warum? Weil jedes Mal, wenn man die Ofentür öffnet, viel Wärme verloren geht. Diese Heizelemente geben die Wärme schnell wieder ab – dadurch verkürzt sich die Kochzeit.
Wir verwenden hochwertige Alumina-Keramiken, denn diese können ständigen Belastungen standhalten. Sie funktionieren auch bei häufigem Erwärmen und Abkühlen ohne Risse. Die Keramikschicht schützt außerdem den inneren Filament und sorgt dafür, dass die Hitze gleichmäßig verteilt wird.
Ein Hinweis: Solche hohen Leistungen erzeugen viel Hitze. Wenn man zu viele Elemente in einem kleinen Raum unterbringt, kann das dazu führen, dass der Oferrahmen verbogen wird. Stellen Sie sicher, dass die Lüftungsöffnungen gut funktionieren, damit die zusätzliche Hitze weggeführt werden kann.
Einfachheit
Wenn ein Heizelement irgendwann ausfällt, möchte man natürlich nicht die ganze Anlage neu verdrahten. Wir verwenden Standardanschlüsse – dadurch können die Elemente einfach ausgetauscht werden. Man tauscht das Element aus, steckt es wieder ein – und schon kann man weiterkochen.
Und da Küchen oft unordentlich sind, haben wir die keramischen Gehäuse porositätssicher gemacht. Fett und Öl gleiten einfach daran ab. Wenn dieses Fett in die Heizelemente eindringen würde, gäbe es ständigen Rauch sowie defekte Komponenten. So bleiben die Geräte sauber und zuverlässig.