كيفية الحصول على قشرة مثالية: الحقيقة حول استخدام الإشعاع تحت الأحمر في المخابز
إذا كنت قد واجهت صعوبات في الحصول على قشرة ذهبية اللون دون أن يجف الجزء الداخلي من الخبز، فأنت تعرف مدى إزعاج ذلك. إنها مسألة تتطلب التوازن الدقيق.
لذلك، نستخدم مصابيح بقوة 1000 واط من النوع الأشعة تحت الحمراء في خطوط الإنتاج الآلية لدينا. بدلاً من تسخين الهواء فقط، تصدر هذه المصابيح إشعاعات ذات موجات قصيرة مباشرة إلى العجين. وهذا يسمح بتسخين السطح فورًا، دون الحاجة إلى انتظار أن يسخن الفرن بشكل كامل. إنه حل سريع وفعال.
التفاصيل المتعلقة بالطاقة
يجب أن تكون قوة المصباح 1000 واط للحصول على قشرة مثالية. لكن يجب أن تكون الجهد المستخدم مناسبًا أيضًا. سواء كان متجرك يعمل بجهد 110 فولت أو 220 فولت، يجب أن يتناسب المصباح مع ذلك الجهد.
إذا حاولت تمرير تيار كهربائي كبير عبر مصباح غير مخصص لذلك، فسوف تواجه مشاكل. سيتعين عليك استبدال المصباح باستمرار. من الأفضل تحديد الخصائص الصحيحة للمصباح من البداية، بدلاً من استبداله باستمرار.
كيف نتحكم في درجة الحرارة
لا نكتفي بتشغيل المصباح ونتمنى الأفضل. هذه طريقة سيئة للغاية.
بدلاً من ذلك، نربط هذه المصابيح بنظام PLC باستخدام أجهزة التحكم PID والريليهات الثابتة. في الأساس، يقوم النظام بتغيير مستوى الطاقة المُرسلة إلى المصباح باستمرار، مما يسمح بالتحكم الدقيق في درجة الحرارة. هذا يضمن استقرار درجة الحرارة ضمن نطاق ±1 درجة مئوية. إنه حل دقيق وموثوق.
وبما أننا نستخدم زجاج الكوارتز، فإن المصابيح يمكنها تحمل التشغيل والإيقاف المتكرر دون أن تتشقق بسبب الصدمات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك، يمكننا تصنيع المصابيح بأطوال مخصصة، بحيث تتناسب مع الأجهزة المستخدمة في المخبز.
بعض الأمور التي يجب الانتباه إليها
المصابيح ذات القوة العالية تصبح ساخنة جدًا. لا يمكن تجاهل الهواء المحيط بالمصباح. إذا كان نظام التهوية ضعيفًا، فإن الحرارة ستدمر عزل الأسلاك، مما يؤدي إلى تشققها. تأكد من أن مروحات التبريد قادرة على إزالة الحرارة الزائدة من الجهاز.
نصيحة أخيرة: انتبه إلى الحماية المحيطة بالمصباح. بدونها، ستواجه مشاكل مثل وجود مناطق ساخنة على سطح الخبز.
كل شيء يعتمد على المسافة بين المصباح والخبز. خذ بعض الوقت لحساب هذه المسافة بدقة. بهذه الطريقة، ستحصل على نتائج مثالية.