لماذا الانتظار حتى يسخن الفرن؟
معظم عناصر التسخين في الأفران بطيئة في العمل. تشغّلها، ثم تذهب لتحضير القهوة، وربما، فقط ربما، سيكون الفرن جاهزًا عندما تعود. لقد سئمنا من هذا التأخير، لذا استخدمنا أنابيب تسخين من الكوارتز.
الفرق كبير جدًا؛ بدلاً من الانتظار حتى يسخن الهواء، تستخدم هذه الأنابيب أشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة. الطاقة تصل إلى العجينة في لحظات. ما عليك سوى تشغيل الجهاز، ويمكنك بدء الخبز فورًا.
السر يكمن في السرعة.
للوصول إلى درجة حرارة 300 درجة مئوية في ثوانٍ، ركزنا على كثافة الطاقة. وضعنا خيط التنجستن داخل قشرة من الكوارتز عالي النقاء. وبما أن الكوارتز لا يمتص الحرارة، فإن الطاقة لا تظل محبوسة داخل الأنبوب، بل تنطلق مباشرة نحو الخبز. إنها طريقة أكثر فعالية، ولا داعي لإضاعة الطاقة في عمليات التسخين الطويلة.
اخترنا الشكل الدائري لأنه أفضل طريقة لضمان حصول كل جزء من الخبز على نفس كمية الحرارة. لا يوجد أي نقاط باردة في الخبز.
لكن يجب الانتباه إلى أن الكوارتز حساس للغاية. إذا كنت تريد الوصول إلى درجة حرارة 300 درجة مئوية، فلا يجب أن تكون هناك بصمات أصابع أو أوساخ على الزجاج. حتى كمية صغيرة من الزيت من الجلد يمكن أن تتسبب في تشقق الأنبوب عند تسخينه لأول مرة. يجب الحفاظ على الأنابيب نظيفة تمامًا.
بعض النصائح للتركيب:
يمكن استخدام هذه الأنابيب في معظم الأفران التجارية عالية الجودة. لا تشغل مساحة كبيرة، لكنها توفر قوة تسخين كبيرة.
نظرًا لسرعة استجابتها، يجب أن تكون حذرًا في استخدام أجهزة التحكم فيها. فالترموستات التقليدي لن يكون كافيًا، فهو قد يؤدي إلى تجاوز درجة الحرارة المطلوبة، مما يؤدي إلى تلف الخبز. أنصح باستخدام جهاز تحكم PID يعمل بسرعة، فهو يحافظ على درجة الحرارة ثابتة ويضمن جودة الخبز.
تذكّر أن السرعة تأتي مع تضحيات: هذه الأنابيب هشة، وقد تنكسر بسهولة.
تأكد من أن مشابك التثبيت محكمة، حتى لا تهتز الأنابيب داخل الفرن. ومن فضلك، لا تشد الأسلاك، فذلك قد يتسبب في تلف الأنابيب.