解决多层烤箱中的“冷点”问题
如果你曾经使用过多层对流式烤箱，那么你就知道那种令人沮丧的经历。你设置了合适的温度，风扇也在运转，但出于某种原因，中间的盘架却无法达到应有的温度。结果就是：最上层的食物开始烤焦，而最下层的食物则几乎还是凉的。
虽然空气循环效果不错，但它也有其局限性。有时候，空气根本无法克服盘架之间形成的“冷点”现象。
这时，镀金红外加热器就能派上用场了。与其指望热空气能够覆盖每个角落，不如直接用这些加热器来为食物提供热量。这就好比给每一层食物都配备了一个专属的“太阳”。
为什么要用镀金涂层呢？
普通的石英管虽然可以散发热量，但它们会将热量分散到各个方向。而通过添加镀金涂层，我们可以让热量只朝向特定方向传播。这种涂层能够将特定波长的光反射回灯丝上，从而提高内部温度并集中能量。最棒的是，这样就不必依赖烤箱内的整体空气温度来加热食物了，而是可以直接对食物进行加热。
精准控制热量
当这些加热管连接到PID控制器上时，真正的魔法就发生了。这样一来，就可以对每一个搁架进行精确控制。如果第三层的食物堆积得比较紧密，就可以增加该层的功率。这样就不用再猜测了，也不需要在中途更换搁架位置。
需要注意的几点
不过，这种高功率的加热方式也有一些缺点。红外加热速度非常快，但过高的强度可能会损坏设备。如果让加热管在通风不良的情况下持续工作，密封件很快就会损坏。这也是一个常见的错误。另外，还要确保连接器的规格能够承受相应的电流，否则会导致电压下降，从而失去我们期望的精确度。
如何正确使用
如果你想要改进现有的烤箱结构，这些加热器通常可以直接替换原来的加热线圈。它们占用的空间更小，而且能更快地让食物达到所需温度。
一个小建议：调整传感器的位置。如果传感器只能检测空气的温度，那就无法准确了解食物的实际温度。应该把传感器放在能够检测食物表面温度的位置，这样才能真正了解红外辐射的效果。