Fırın sıcaklıkları konusunda tahminde bulunmayı bırakın!
Eğer daha önce çok katlı bir fırın kullandıysanız, yaşanan zorlukları bilirsiniz. Üst katman çok sıcak olurken, alt katman neredeyse ılık bile olmaz. Eşit bir pişirme elde etmek için tepsileri sürekli döndürmek zorunda kalırsınız. Bu gerçekten sinir bozucu bir durum.
Bu sorunu çözmek için “her şeye uyan tek bir ısı kaynağı” kullanımından vazgeçtik. Bunun yerine her katmanda ayrı ayrı halojen infrared lambalar kullandık. Böylece her katman için ayrı ayrı sıcaklık ayarı yapabilirsiniz. Böylece ürünleriniz ister üstte ister altta olsun aynı şekilde pişer. Artık sıcak noktalar yok, sürprizler de olmuyor.
Isının nasıl çalıştığı
Çoğu fırın sadece havayı ısıtarak işi idare etmeye çalışır. Bu halojen tüpler ise farklıdır; kısa dalga boyundaki infrared radyasyonu kullanarak ürüne doğrudan ısı iletilir.
İşlerin sorunsuz yürümesi için halojen tüpleri kuvars kaplamalarla sarıyoruz. Bu sayede tungsten filamanın buharlaşması engellenir; başka bir deyişle camın berrak kalması sağlanır. Böylece lambanın ömrü boyunca düzenli ve güvenilir bir ısı sağlanır.
Değiştirme işlemi
Bu lambaları yerine koymak oldukça kolaydır. Fırının yapısına bağlı olarak, mevcut soketlere uyacak farklı uzunluklarda ve güçlerde lambalar mevcuttur. Çoğu profesyonel fırında R7 veya benzeri konektörler kullanılır; bu sayede bir tüp bozulduğunda saniyeler içinde değiştirilebilir ve işe devam edilebilir.
Bir not: Kontrol cihazının voltajının lambanın voltajına uygun olduğundan emin olun. Voltaj çok düşükse istenen sıcaklığa ulaşılamaz. Voltaj çok yüksekse filaman hemen yanar.
Güç ve bazı dezavantajlar
Yüksek yoğunluklu halojen lambaların en iyi yanı hızıdır. Isıyı hemen açıp kapatmak mümkündür. Bu sayede eski tip elemanlara kıyasla kabuğun ve iç kısımın pişirilmesi üzerinde daha fazla kontrol sahibi olursunuz.
Ancak bir dezavantajı da var: Bu kadar yoğun ısı, fırının yalıtım sistemine baskı uygular. Daha fazla ürün pişirmek için gücü artırırsanız, fırının dış kısmının çok ısınmamasına dikkat edin.