Yoğun bir fırında, fırın özünde hamurunuzun “sessiz ortağı”dır. Isıtma elemanı düzgün şekilde çalışmadığında, ekmek kabuğu istenilen şekli alamaz; ya yeterince kızarmaz, ya da tek tarafları yanar ve diğer tarafı soluk kalır. Bunu düzeltmek için ekmek fırınları için tek tüplü kızılötesi elemanlar geliştirdik. Bu elemanlar, pişirme sürecine uyum sağlayacak şekilde düzenli ısı sağlar.
Önemli olan detaylar
Çekirdek, kuvars malzemeden yapılmış bir kızılötesi tüptür. Bu tüp, yoğunlaştırılmış ısıyı doğrudan pişirme odasına yönlendirir; çevredeki alanları ise ısıtmaz. Pratikte, fırın içinde ±1°C’lik bir stabilite elde edilir ve taş yüzeyindeki sıcaklık farkı %3’ün altındadır. Böylece hem ön kısım, hem arka kısım, hem de merkez aynı ısı miktarını alır. Isınma süresi oldukça hızlıdır; genellikle 120 saniyenin altında istenen sıcaklığa ulaşılır. Böylece beklemek zorunda kalmazsınız ve hemen pişirmeye başlayabilirsiniz.
Nerede kullanılır?
Bu tek tüplü kızılötesi elemanlar, çıtır bir kabuğa ve homojen bir yapıya sahip ekmekler üretilmesi gereken fırınlarda kullanılır. Radyasyon sayesinde yüzey hızla karamelize olurken, kontrollü ısı da ekmek iç kısmının nemli ve homojen kalmasını sağlar. Böylece her parti arasında daha tutarlı sonuçlar elde edilir ve ekmeklerin kabuk rengi daha öngörülebilir hale gelir. Ayrıca enerji tüketimi de azalır; çünkü eleman talep üzerine ısınır ve pişirme aralarında hızla soğur.
Bazı ipuçları
Montajı oldukça basittir, ancak uygun mesafeler çok önemlidir. Sıcak noktalardan kaçınmak için tüpün herhangi bir kap veya rafın en az 150 mm uzağında olmasına dikkat edin. Ayrıca termostatın hızlı tepki verebilmesi gerekir; PID kontrol cihazları bunun için en iyi seçenektir. Kuvars malzeme dayanıklıdır, ancak kırılgandır. Temiz tutulursa uzun ömürlü ve düzenli çalışır.