Rozwiązanie problemu „zimnych stref” w piecach wielowarstwowych
Jeśli kiedykolwiek pracowałeś z piecami konwekcyjnymi wielowarstwowymi, znasz to frustrujące uczucie. Ustawiasz temperaturę, wentylatory pracują, ale z jakiegoś powodu warstwy znajdujące się pośrodku nie mogą utrzymać tej temperatury. W rezultacie dostajemy koszmarny scenariusz: górna warstwa produktów się przypala, natomiast dolna jest ledwo ciepła.
Cyrkulacja powietrza jest doskonała, ale ma swoje granice. Czasami powietrze po prostu nie jest w stanie przezwyciężyć fizycznych ograniczeń wynikających z obecności „zimnych stref” pomiędzy warstwami produktów.
W tym przypadku przydają się grzałki IR pokryte złotem. Zamiast mieć nadzieję, że gorące powietrze dotrze do każdego kąta, możemy użyć tych lamp, aby skierować ciepło bezpośrednio na produkty. To tak, jakby każda warstwa miała swój własny „słońce”.
Dlaczego złote pokrycie?
Standardowe rury kwarcowe są w porządku, ale rozpraszają ciepło we wszystkich kierunkach. Dzięki złotemu pokryciu mówimy ciepłu: „Nie idź w tamtym kierunku – idź tutaj”. Pokrycie odbija określone długości fal z powrotem do żarnika, co zwiększa jego temperaturę i skupia energię. Najlepsze jest to, że nie musimy polegać na temperaturze ogólnego powietrza w piecu – możemy oddziaływać bezpośrednio na produkty.
Precyzyjne sterowanie ciepłem
Prawdziwa magia występuje, gdy te rury są podłączone do specjalnych kontrolerów PID. Zamiast jednego dużego elementu grzewczego, który próbuje kontrolować całą komorę, mamy pełną kontrolę nad każdą warstwą produktów. Jeśli trzecia warstwa jest bardziej zapakowana niż pozostałe, możemy po prostu zwiększyć moc grzania dla tej konkretnej warstwy. Koniec z domysłami i koniecznością obracania warstw w trakcie pieczenia.
Kilka rzeczy, które należy mieć na uwadze
Taka moc ma oczywiście swoje zalety i wady. Grzanie IR jest szybkie… naprawdę szybkie. Ale ta intensywność może mieć negatywny wpływ na sprzęt. Jeśli używasz tych rurek w maksymalnej mocy, a przy tym brakuje odpowiedniej ilości powietrza wokół nich, uszczelki szybko ulegną uszkodzeniu. To częsty błąd. Pamiętaj też o poprawnej kolejności podłączeń. Jeśli twoje złącza nie są przystosowane do tak dużego prądu, pojawią się spadki napięcia, co zaburzy precyzję działania grzałek.
Jak to sprawić, by to działało
Jeśli chcesz zmodyfikować istniejącą instalację, te lampy zazwyczaj pasują w miejsce starych elementów grzewczych. zajmują mniej miejsca i umożliwiają szybsze osiągnięcie właściwej temperatury.
Jeden ciekawy tip: umieść czujniki w takim miejscu, aby mogły mierzyć rzeczywistą temperaturę powierzchni produktów. Tylko w ten sposób można dokładnie sprawdzić, jak działa promieniowanie IR.