Wanneer het druk is tijdens het serveren van het avondeten, kun je het je niet veroorloven dat er gebieden zijn waar het te koud of te heet is in de oven. Aan de ene kant wordt het eten te weinig gaar, terwijl aan de andere kant het eten verbrandt. Hierdoor lopen de bereidingstijden uit. Een Ruby-infraroodverwarmer lost dit probleem op. Hij zorgt voor een constante warmteafgifte, waardoor de oven een betrouwbare werkplek wordt.
Wat technisch belangrijk is Ruby-infraroodverwarmers werken in het nabije infrarode gebied. Ze geven energie af op plekken waar de deeg en toevoegingen deze efficiënt kunnen opnemen, in plaats van alleen de lucht te verwarmen. In praktijk betekent dit dat de oven snel en gericht wordt verwarmd. Met een goede thermostaat kan de temperatuur nauwkeurig worden geregeld, binnen een marge van ±3°C.
Deze apparaten werken op 240V en hebben een vermogen van 1,8–2,2 kW per apparaat. Ze bereiken de gewenste temperatuur in minder dan 30 seconden. Dit zorgt voor een snellere hersteltijd na het openen van de deur, en bovendien kan de karamellisatie en het uiterlijk van het eten beter worden geregeld.
Waarom het perfect werkt in een drukke oven In een restaurantoven is snelheid belangrijk, zonder dat de kwaliteit van het eten onder druk komt te staan. De Ruby-infraroodverwarmer verkort de voorverwarmingstijd, verkort de bereidingstijd en zorgt voor een constante temperatuur over de hele oven. Hierdoor kan er meer eten per uur worden bereid, met minder verspillingen. Bovendien wordt er minder energie verbruikt, omdat minder warmte verloren gaat in de lucht. De gefocussed warmteafgifte verlicht ook de belasting op het hoofdverwarmingssysteem van de oven.
Wat je moet zorgen bij de installatie Het is belangrijk om de verwarmer op de juiste plek te plaatsen. De verwarmer moet zich bevinden op een plek waar de reflectoren en de luchtvloeiing van de oven optimaal werken. Hij heeft ook een speciaal circuit nodig dat past bij de spanning en de aansluiting van de verwarmer.
De verwarmer presteert het beste in ovens met goede isolatie en stabiele luchtvloeiing. In oudere ovens met slechte luchtvloeiing zal de verwarmer nog steeds nuttig zijn, maar de temperatuurschommelingen zullen groter zijn. Plan een korte testperiode om de thermostaat in te stellen en de warmteverdeling te controleren voordat je de oven in gebruik neemt.