תיקון הקצוות החיוורים בתנורי לחם גדולים, באמצעות נורות הלוגן במתח 110V
אם אתם משתמשים בתנורים גדולים, אתם בטח מכירים את הבעיה הזו. הלחמים שנמצאים במרכז התנור יוצאים מושלמים, אך אלו שנמצאים בקצוות? הם חיוורים ולא מבושלים כראוי. זו בעיה קלאסית – החום יוצא מהתנור מהר מדי, ולא מספיק כדי לחמם את האזורים בקצוות.
כדי לפתור את זה, אנחנו משתמשים בנורות הלוגן במתח 110V.
היתרון של נורות אלו הוא שהן אינן מחממות את האוויר סביבן. במקום זאת, הן פולטות קרינה אינפרא-אדומה שנעה בקו ישר ופוגעת ישירות בבצק. זה כמו מכה חמה ממוקדת. אין צורך לבזבז אנרגיה על חימום כל חלל התנור; החום מופנה ישירות למקום הנכון.
ההתקנה די פשוטה. מכיוון שמדובר בנורות במתח 110V, הן יכולות להתחבר לרשתות החשמל הרגילות במטבח, בלי בעיות מיוחדות. אנחנו משתמשים בזכוכית קוורץ איכותית, מכיוון שהנורות האלו עוברות הרבה פעמים של הדלקה/כיבוי מהירים, ואין רצון שהן יפסיקו לעבוד באמצע העבודה.
יש עם זאת הזהרה אחת: נורות אלו נהיות חמות מאוד. הרבה יותר חמות מהסלילים הרגילים. וודאו שהמסגרות שבהן הן מותקנות יכולות לעמוד בחום הזה, אחרת המסגרות עלולות להתעקם.
במקום העבודה, אנחנו משתמשים בנורות אלו כ”תוסף חום”. אנחנו ממקמים אותן באזורי הקצוות. ברגע שהחיישנים מזהים ירידה בטמפרטורה בקצוות, הנורות מתחילות לעבוד ומחממות את האזורים האלו. כך לא יהיו יותר קצוות חיוורים.
רק וודאו שהמרחק בין הנורות לבין הלחם מתאים. אם תמקמו אותן קרוב מדי ללחם, הן עלולות לכוות את הקרום של הלחם לפני שהמרכז שלו יהיה מוכן. תצטרכו לשחק עם המרחק בין הנורות לבין הלחם כדי להגיע לאיזון הנכון.
ולמען השם, השתמשו בחוטי חשמל בעלי עמידות גבוהה לחום. אם תשתמשו בחוטי חשמל זולים, הם יימסו, ואז תהיה לכם בעיה גדולה יותר.