Hören Sie auf, mit den Ofentemperaturen zu raten!
Wenn Sie schon einmal einen Mehrschichtofen verwendet haben, kennen Sie das Problem: Die obere Schicht ist extrem heiß, die untere hingegen kaum warm. Man muss ständig die Bleche drehen, um eine gleichmäßige Backung zu erreichen – das ist frustrierend.
Wir haben dieses Problem gelöst, indem wir auf die „einheitliche“ Heizquelle verzichtet haben. Stattdessen verwenden wir in jeder Schicht separate Halogen-Infrarotlampen. So kann man die Temperatur für jede Schicht individuell einstellen. Dadurch erhält das Produkt in allen Schichten dieselbe Behandlung – keine heißen Stellen mehr, keine Überraschungen mehr.
Wie funktioniert die Wärme eigentlich?
Die meisten Öfen heizen einfach nur die Luft auf und hoffen auf das Beste. Diese Halogenröhren sind anders: Sie nutzen Kurzwellen-Infrarotstrahlung, die direkt ins Produkt eindringt.
Um einen reibungslosen Betrieb zu gewährleisten, werden die Halogenröhren in einer Quarzkapsel eingebettet. Dadurch verdampft der Wolframfaden nicht – mit anderen Worten: Die Glaskapsel bleibt klar. So erhalten Sie eine konstante, zuverlässige Hitzequelle über die gesamte Lebensdauer der Lampe.
Wie ersetzt man die Lampen?
Wir haben diese Lampen so konzipiert, dass sie einfach ausgetauscht werden können. Je nach Bauweise des Ofens gibt es verschiedene Längen und Leistungen, die zu Ihren vorhandenen Anschlüssen passen. Die meisten Industrieöfen verwenden R7- oder ähnliche Steckverbinder. Wenn also eine Lampe ausfällt, kann sie in Sekundenschnelle ausgetauscht werden.
Achten Sie darauf, dass die Spannung am Controller zur Spannung der Lampe passt. Ist die Spannung zu niedrig, wird die gewünschte Oberflächentemperatur nicht erreicht. Ist sie zu hoch, kann der Wolframfaden sofort zerstört werden.
Leistung und ein paar Kompromisse
Der Vorteil von Hochleistungs-Halogenlampen ist die Geschwindigkeit: Die Wärme kann fast sofort erzeugt werden. Dadurch haben Sie besseren Kontrolle über die Kruste und das Innere des Produkts – etwas, was mit herkömmlichen Elementen nicht möglich ist.
Allerdings gibt es auch Nachteile: Die konzentrierte Wärme belastet die Isolierung des Ofens. Wenn Sie die Leistung erhöhen möchten, um mehr Produkte zu backen, sollten Sie auf die Außenseite des Ofens achten. Sie wollen schließlich nicht, dass die Außenhülle zu heiß wird, nur um die Backzeit in der mittleren Schicht zu verkürzen.