Làm thế nào để có được lớp vỏ màu vàng nâu hoàn hảo?
Chắc hẳn ai cũng đã từng thấy rồi – đó chính là lớp vỏ màu vàng nâu tuyệt đẹp khiến ổ bánh trở nên hấp dẫn vô cùng. Nhưng việc duy trì được màu sắc này trong quá trình sản xuất lại không hề dễ dàng. Tất cả đều phụ thuộc vào cách bạn điều chỉnh nhiệt độ từ các ống gia nhiệt hồng ngoại.
Đó chính là lý do tại sao chúng tôi chọn sử dụng ống gia nhiệt bằng thạch anh. Chúng không bị biến dạng khi nhiệt độ tăng cao, và chúng có thể truyền nhiệt hồng ngoại trực tiếp vào bột bánh, ngay tại những vị trí cần thiết.
Bí quyết để có màu sắc chuẩn
Để có được màu vàng nâu đẹp, điều quan trọng là phải kiểm soát được bước sóng của ánh sáng hồng ngoại. Ánh sáng hồng ngoại bước sóng ngắn sẽ xâm nhập sâu vào bên trong bánh, còn ánh sáng hồng ngoại bước sóng trung bình mới là yếu tố quyết định màu sắc của bánh.
Điều khó khăn là bạn cần phải cân bằng giữa công suất của ống gia nhiệt và khoảng cách từ ống đến bánh. Nếu công suất quá cao, lớp vỏ bên ngoài sẽ bị cháy, trong khi phần bên trong vẫn còn sống. Ngược lại, nếu công suất quá thấp, bánh sẽ bị khô và có màu nhợt nhạt.
Chúng tôi không tin vào giải pháp “một kích thước phù hợp với tất cả mọi trường hợp”. Chúng tôi sẽ điều chỉnh công suất và chiều dài của ống sao cho phù hợp với tốc độ di chuyển của bánh trên dây chuyền sản xuất.
Tại sao chọn thạch anh?
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có chất lượng cao vì nó rất bền. Nó vẫn giữ được tính trong suốt, và không bị hư hỏng ngay cả khi phải hoạt động liên tục hàng trăm lần mỗi ngày.
Ngoài ra, những ống gia nhiệt này còn dễ dàng thay thế. Bạn chỉ cần nói cho chúng tôi biết điện áp sử dụng trong nhà máy của bạn, và chúng tôi sẽ chế tạo ống gia nhiệt phù hợp. Điều này giúp bạn tránh phải mang theo những bộ biến áp cồng kềnh.
Những điều cần lưu ý
Nếu bạn muốn có công suất cao để tăng tốc độ sản xuất, bạn sẽ nhận được nhiệt độ cao hơn. Nhưng điều này cũng có những hậu quả. Việc truyền nhiệt quá mức sẽ khiến nhiệt độ bề mặt tăng vọt. Nếu bạn chọn con đường này, bạn cần đảm bảo rằng hệ thống thông gió và làm mát hoạt động tốt, nếu không bánh sẽ bị quá nhiệt.
Chúng tôi có thể điều chỉnh chiều dài và công suất của ống gia nhiệt sao cho phù hợp với không gian mà bạn có. Dù bạn cần điểm nhiệt tập trung để làm chín bánh, hay cần nhiệt độ đồng đều để làm khô bánh, chúng tôi đều có thể chế tạo ống gia nhiệt phù hợp với yêu cầu của bạn. Thật đơn giản phải không?