Trong một tiệm bánh bận rộn, lò nướng chính là “đối tác” vô hình giúp việc nướng bánh diễn ra suôn sẻ. Khi bộ phận gia nhiệt không hoạt động ổn định, lớp vỏ bánh sẽ không được nướng chín đều; lớp vỏ có thể bị cháy ở một mặt và còn non ở mặt kia. Chúng tôi đã thiết kế bộ phận gia nhiệt bằng tia hồng ngoại dạng ống đơn để khắc phục vấn đề này. Bộ phận này mang lại nguồn nhiệt ổn định, giúp quá trình nướng diễn ra thuận lợi.
Những yếu tố quan trọng
Bộ phận cốt lõi của bộ gia nhiệt này là ống hồng ngoại bằng thạch anh, có khả năng tạo ra dòng nhiệt tập trung vào buồng nướng, mà không làm nóng những vùng xung quanh. Trên thực tế, độ ổn định của nhiệt độ trong buồng nướng khoảng ±1°C, và độ chênh lệch nhiệt độ trên bề mặt bánh dưới 3%. Nhờ đó, cả phần trước, phần sau và phần giữa của bánh đều nhận được lượng nhiệt như nhau. Thời gian làm nóng bánh rất nhanh, thường chỉ mất chưa đến 120 giây – vì vậy bạn có thể bắt đầu nướng ngay mà không cần chờ đợi.
Ưu điểm của bộ gia nhiệt này
Bộ gia nhiệt bằng tia hồng ngoại dạng ống đơn này rất phù hợp để sử dụng trong các lò nướng nhỏ, nơi mà bánh cần có lớp vỏ giòn và bên trong mềm mịn. Dòng nhiệt từ bộ gia nhiệt giúp lớp vỏ bánh chuyển sang màu nâu nhanh chóng, trong khi lượng nhiệt được kiểm soát chặt chẽ giúp phần bên trong bánh vẫn giữ được độ ẩm. Bạn sẽ nhận được những chiếc bánh có chất lượng đồng đều hơn, ít sản phẩm hỏng hơn, và màu sắc vỏ bánh cũng ổn định hơn từ lần nướng này sang lần nướng khác. Ngoài ra, mức tiêu thụ năng lượng cũng giảm xuống, vì bộ gia nhiệt chỉ hoạt động khi cần thiết và nhanh chóng nguội lại sau mỗi lần nướng.
Một vài lưu ý khi lắp đặt
Việc lắp đặt khá đơn giản, nhưng cần chú ý đến khoảng cách giữa ống gia nhiệt và các bộ phận khác trong lò. Hãy giữ khoảng cách ít nhất 150 mm giữa ống gia nhiệt và các khay nướng, để tránh tình trạng nóng quá mức. Đồng thời, hãy đảm bảo rằng bộ điều nhiệt có thể phản ứng nhanh với sự thay đổi nhiệt độ – bộ điều khiển PID là lựa chọn tốt nhất. Hãy cẩn thận khi sử dụng bộ gia nhiệt này; mặc dù thạch anh rất bền, nhưng nó cũng dễ vỡ. Hãy giữ cho bộ gia nhiệt sạch sẽ để nó hoạt động hiệu quả trong thời gian dài.