Döner fırınlarda eşit ısı dağılımı nasıl sağlanır?
Hiç fırından bir et çıkardığınızda, etin kenarlarının yanmış olduğunu, ancak ortasının hâlâ neredeyse çiğ kaldığını gördünüz mü? Bu oldukça sinir bozucu bir durum. Çoğu insan bunun hava sıcaklığı sorunu olduğunu düşünür, ancak asıl mesele ısının yemeğe nasıl ulaştığıdır.
İşte bu yüzden seramik kızılötesi elemanlar kullanıyoruz. Sıcak havanın yavaşça etin etrafında dolaşmasını beklemek yerine, bu elemanlar enerjiyi doğrudan yemeğin yüzeyine yönlendirir. Bu çok hızlıdır. Gerçekten çok hızlı.
“Soğuk noktaların” ortadan kaldırılması
Kimse soğuk noktaları sevmez. Bunu düzeltmek için sadece ısıtıcıları oraya koymuyoruz; onları radyal bir şekilde yerleştiriyoruz. Et döndükçe, yemek her bir ışık kaynağının “en iyi çalışma bölgesinden” geçer. Ayrıca yüksek yoğunluklu seramik kaplamalar da kullanıyoruz. Bu sayede ısı tüpün tamamına eşit olarak dağılır ve tek bir noktadan yayılmaz. Böylece etin her yerinde eşit ısı elde edilir. Artık tahmin oyunlarına gerek kalmaz.
Yüksek güç gereksinimleri
Bu cihazları yüksek güçte üretiyoruz. Neden mi? Çünkü fırın kapısını her açtığınızda büyük miktarda ısı kaybedilir. Bu elemanlar hızla ısıyı geri yansıttığı için pişirme süresi uzamaz. Yüksek kaliteli alümina seramikleri kullanıyoruz; çünkü bunlar sürekli ısı değişikliklerine dayanabilir. Seramik katman ise içtaki elemanları korur ve ısıyı daha eşit dağıtır.
Ancak bir uyarı: Bu kadar yüksek güç çok yoğun ısı oluşturur. Eğer çok fazla elemanı küçük bir alana sıkıştırırsanız, fırının yapısı bozulabilir. Lütfen havalandırma sistemlerinin yeterince iyi çalıştığından emin olun ki fazla ısı elektronik parçalara zarar vermesin.
Her şeyi basit tutmak
Bir lamba sonunda bozulduğunda, en son isteyeceğiniz şey tüm sistemi yeniden düzenlemektir. Standart konektörler kullanıyoruz; böylece lambalar kolayca değiştirilebilir. Lambayı değiştirip tekrar bağladığınızda işiniz tekrar devam eder.
Ayrıca mutfaklar genellikle dağınıktır; bu yüzden seramik kılıfı gözeneksiz yapıyoruz. Yağ ve kirler kolayca üzerinden akar. Eğer bu yağlar elemanlara nüfuz ederse, sürekli duman oluşur ve parçalar çok erken bozulur. Böylece her şey temiz ve güvenilir kalır.