Come ottenere una cottura uniforme nei forni rotativi
Avete mai tirato fuori un arrosto dal forno per scoprire che le estremità erano bruciate, mentre il centro era ancora quasi crudo? È frustrante. La maggior parte delle persone pensa che si tratti di un problema legato alla temperatura dell’aria, ma in realtà si tratta del modo in cui il calore raggiunge il cibo.
Ecco perché utilizziamo elementi ceramici a infrarossi. Invece di aspettare che l’aria calda circoli lentamente intorno alla carne, questi elementi irradiano energia direttamente sulla superficie del cibo. È veloce… davvero veloce.
Eliminare i “punti freddi”
A nessuno piacciono i punti freddi. Per risolvere questo problema, non basta semplicemente inserire dei riscaldatori all’interno del forno: li disporriamo in modo radiale. Man mano che la carne ruota, questa passa proprio attraverso il “punto ideale” di ogni singolo riscaldatore.
Utilizziamo anche rivestimenti ceramici ad alta densità. Questo permette al calore di diffondersi uniformemente in tutto il tubo, invece di concentrarsi in un unico punto. In questo modo si ottiene una cottura uniforme da un’estremità all’altra del cibo. Niente più supposizioni.
Elevata potenza di riscaldamento
Questi elementi sono progettati per fornire un elevato livello di potenza. Perché? Perché ogni volta che si apre lo sportello del forno, si perde molta energia termica. Questi elementi assorbono rapidamente il calore, quindi il tempo di cottura non aumenta eccessivamente.
Utilizziamo ceramiche di alta qualità, in grado di resistere a condizioni di riscaldamento e raffreddamento continui, senza rompersi. La sfumatura ceramica protegge il filamento interno e distribuisce uniformemente il calore.
Un avvertimento però: tanta potenza genera molto calore. Se si inseriscono troppi elementi in uno spazio ridotto, è possibile che lo sportello del forno si deformi. Assicuratevi quindi che gli sfiati funzionino correttamente per eliminare quel calore in eccesso dagli componenti elettronici.
Semplificare le cose
Quando una lampada si brucia, l’ultima cosa che si vuole fare è riparare l’intero sistema. Utilizziamo connettori standard, quindi i componenti possono essere sostituiti facilmente. Basta sostituire la lampada, collegarla di nuovo e si può tornare subito a cucinare.
Inoltre, poiché le cucine sono spesso disordinate, abbiamo reso la cover ceramica impermeabile. Grasso e olio scorrono semplicemente via. Se questi oli penetrassero negli elementi, si verificherebbero problemi come fumo e guasti prematuri dei componenti. In questo modo tutto rimane pulito e affidabile.