หยุดการสูญเสียโต๊ะให้กับอากาศหนาวเถอะ พูดตามตรงนะ… การเปิดร้านอาหารกลางแจ้งในช่วงฤดูหนาวนั้นเป็นเรื่องยากมาก คุณมีพื้นที่กลางแจ้งที่ดี แต่ทันทีที่อุณหภูมิลดลง โต๊ะต่างๆ ก็จะว่างเปล่า หรือแย่กว่านั้น แขกที่มานั่งก็จะรู้สึกหนาวจนอยากกลับบ้านก่อนที่จะสั่งของหวานด้วยซ้ำ เคล็ดลับในการแก้ปัญหานี้ไม่ใช่การพยายามทำให้อากาศอบอุ่นขึ้น… เพราะนั่นเป็นเรื่องที่ทำได้ยากมาก สิ่งที่คุณต้องการคือความอบอุ่นที่สามารถถึงแขกได้ทันที นั่นคือเหตุผลที่เราใช้รังสีอินฟราเรดแบบคลื่นสั้น มันทำงานคล้ายกับแสงอาทิตย์ แทนที่จะทำให้อากาศอบอุ่น มันจะทำให้คนและเฟอร์นิเจอร์อบอุ่นขึ้นโดยตรง ซึ่งเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุด การรับมือกับสภาพอากาศ อุปกรณ์กลางแจ้งมักจะเสียหายเพราะฝน หิมะ และความชื้นในช่วงฤดูหนาว เราจึงต้องให้แน่ใจว่าเครื่องทำความร้อนของเรามีมาตรฐาน IPX5 พูดง่ายๆ ก็คือ คุณสามารถฉีดน้ำใส่เครื่องเหล่านี้จากทุกทิศทางได้ และมันก็จะไม่เสียหาย คุณสามารถวางเครื่องเหล่านี้ไว้ใต้ร่มหรือทิ้งไว้กลางแจ้งได้เลย ถ้าคุณใช้เครื่องที่มีคุณภาพต่ำ คุณก็เพียงแค่รอให้มีพายุมาทำให้เครื่องเสียหายเท่านั้น ซึ่งไม่ใช่เรื่องดีเลยเมื่อคุณมีแขกมากมาย การทำให้แขกอยู่นานขึ้น ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับ “ความหนาว” เมื่อแขกรู้สึกหนาว พวกเขาก็อยากกลับบ้าน แต่ถ้าคุณสร้างพื้นที่ที่มีความอบอุ่นสูง แขกก็จะอยู่นานขึ้น พวกเขาจะสั่งเครื่องดื่มเพิ่ม หรือสั่งอาหารเพิ่มอีก ดังนั้นรายได้ต่อตารางเมตรของคุณก็จะเพิ่มขึ้น เพราะแขกไม่รู้สึกหนาวเลย เรื่องสายไฟ ข้อเสียก็คือ เครื่องเหล่านี้มีกำลังมาก และต้องการไฟฟ้ามากด้วย คุณไม่สามารถเสียบเครื่องเหล่านี้เข้ากับปลั๊กไฟธรรมดาได้ มิฉะนั้นสวิตช์ไฟก็จะดับทุกๆ 20 นาที คุณจำเป็นต้องมีวงจรไฟฟ้าที่เหมาะสม และต้องมีผู้เชี่ยวชาญมาตรวจสอบระบบไฟฟ้าก่อน ถ้าสายไฟของคุณบางเกินไป กำลังไฟก็จะลดลง และเครื่องทำความร้อนก็จะไม่มีประสิทธิภาพ ดังนั้นคุณต้องจัดการเรื่องไฟฟ้าให้ดีก่อน แล้วทุกอย่างก็จะง่ายขึ้น