Прекратите гадать относительно температуры в духовке
Если вы когда-либо использовали духовку с несколькими полками, вы знаете, с какими трудностями приходится сталкиваться. Верхняя полка нагревается до критической температуры, а нижняя остается почти прохладной. Приходится постоянно менять положение противней, чтобы продукт выпекался равномерно. Это очень раздражает.
Мы решили эту проблему, отказавшись от единого источника тепла для всей духовки. Вместо этого мы установили отдельные галогенные инфракрасные лампы на каждой полке. Теперь можно регулировать температуру на каждой полке отдельно. Это означает, что продукт будет подвергаться одинаковому нагреву, независимо от того, находится ли он на верхней или нижней полке. Больше нет „горячих точек“ и неожиданностей.
Как работает тепло
Большинство духовок просто нагревают воздух, надеясь на лучшее. Но галогенные лампы работают иначе. Они используют коротковолновое инфракрасное излучение, которое попадает прямо в продукт.
Чтобы обеспечить стабильную работу ламп, мы помещаем галогенный филамент в кварцевую оболочку. Это предотвращает испарение вольфрамового филамента. Для вас это означает стабильный и надежный нагрев на протяжении всего срока службы лампы.
Замена ламп
Эти лампы спроектированы так, чтобы их можно было легко заменить. В зависимости от конструкции вашей духовки у нас есть лампы разной длины и мощности, которые подходят для ваших разъемов. Большинство профессиональных духовок используют разъемы типа R7. Поэтому, когда лампа выходит из строя, ее можно заменить за считаные секунды.
Совет: убедитесь, что напряжение в контроллере соответствует напряжению лампы. Если напряжение слишком низкое, вы не сможете достичь нужной температуры. Если напряжение слишком высокое, филамент может мгновенно перегреться.
Мощность и некоторые недостатки
Главное преимущество галогенных ламп — это скорость нагрева. Вы можете мгновенно увеличить или уменьшить температуру. Это позволяет точно контролировать процесс выпечки. Но есть и недостаток: такой сильный нагрев оказывает дополнительную нагрузку на изоляцию духовки. Если вы решите увеличить мощность лампы, обращайте внимание на внешнюю часть духовки. Вы же не хотите, чтобы внешний корпус слишком сильно нагревался ради ускорения процесса выпечки.