Dalam sebuah kedai roti yang sibuk, ketuhar merupakan alat yang sangat penting untuk proses pembuatan roti. Apabila komponen pemanasan tidak berfungsi dengan baik, permukaan roti tidak akan masak dengan sempurna – ia mungkin tidak cukup keperangan, tidak rata, atau terbakar di satu sisi manakala sisi yang lain pula masih pucat. Kami telah mencipta elemen inframerah berbentuk tiub tunggal untuk ketuhar roti, agar suhu pemanasan dapat dikawal dengan tepat, sekaligus memastikan roti masak mengikut jadual yang ditetapkan.
Apa yang penting di dalamnya
Komponen utamanya ialah tiub inframerah berbahan kuarsa yang menghasilkan haba yang terfokus dan konsisten, sehingga hanya bahagian roti sahaja yang dipanaskan, bukannya kawasan sekelilingnya. Dengan cara ini, suhu di bahagian tengah ketuhar dapat dikawal dengan tepat, iaitu antara ±1°C. Selain itu, variasi suhu pada permukaan ketuhar juga kurang dari 3%. Ini bermakna bahagian depan, belakang, dan tengah ketuhar akan mendapat suhu yang sama. Masa pemanasan juga cepat, biasanya kurang dari 120 saat – jadi anda tidak perlu menunggu lama sebelum boleh memulakan proses pembuatan roti.
Di mana ia berkesan
Elemen inframerah berbentuk tiub tunggal ini sangat sesuai digunakan dalam ketuhar jenis deck oven atau ketuhar berputar yang lebih kecil, di mana roti memerlukan permukaan yang garing dan isi yang lembut. Haba yang dihasilkan akan membantu proses karamelisasi pada permukaan roti, sementara pengawalan suhu yang tepat pula memastikan bahagian dalam roti tetap lembap dan sekata. Anda akan mendapat hasil yang lebih konsisten, lebih sedikit roti yang rosak, dan warna permukaan roti yang lebih konsisten. Penggunaan tenaga juga berkurangan, kerana elemen ini hanya panas apabila diperlukan, dan sejuk dengan cepat antara setiap kali pembuatan roti.
Beberapa perkara yang perlu diperhatikan
Pemasangannya agak mudah, tetapi jarak antara tiub tersebut dengan permukaan ketuhar perlu dijaga. Pastikan jaraknya sekurang-kurangnya 150 mm daripada permukaan ketuhar, agar tidak ada titik panas yang terbentuk. Pastikan juga termostat dapat bertindak balas dengan cepat – PID controller merupakan pilihan yang terbaik. Berhati-hatilah semasa mengendalikannya; walaupun kuarsa sangat kuat, ia mudah pecah. Jika ia sentiasa dibersihkan, ia akan bertahan lama dan memberikan prestasi yang stabil.