Pasticceria on Warm IR Patio Lab Systems

Lampada a infrarossi da 1000 W per forno da panetteria

Mon, 27 Jul 2026 01:34:32 +0800

Come ottenere una crosta perfetta: la verità sull’uso dell’irraggiamento a infrarossi nelle panetterie
Se avete mai avuto difficoltà ad ottenere una crosta dorata e perfetta, senza che l’interno del pane si seccasse, allora conoscete bene questa frustrazione. Si tratta di un equilibrio delicato da mantenere.
Ecco perché utilizziamo lampade a infrarossi da 1000 W nelle nostre linee di produzione automatizzate. Invece di riscaldare semplicemente l’aria, queste lampade emettono radiazioni a breve lunghezza d’onda direttamente nell’impasto. Il calore raggiunge immediatamente la superficie dell’impasto. Non c’è bisogno di aspettare che il forno faccia il suo lavoro: il calore viene fornito immediatamente, esattamente dove è necessario.

forno da forno tubo di quarzo in nichel cromo

Sun, 26 Jul 2026 20:51:09 +0800

Smettete di aspettare che i forni si riscaldino. Non c’è niente di più frustrante che dover attendere che un forno industriale raggiunga la temperatura desiderata. Quei tempi di preriscaldamento lunghi e quelle pause tra un ciclo e l’altro non sono solo fastidiosi: influiscono negativamente sui vostri profitti.

Se vi affidate esclusivamente al sistema di riscaldamento convettivo, in pratica state solo perdendo tempo. È necessario riscaldare prima l’aria, poi le pareti del forno, e infine il prodotto stesso. È un processo lento.

Lampada riscaldante per forno da panificazione a quarzo

Fri, 03 Jul 2026 06:59:56 +0800

Entrate in una panetteria affollata durante l’orario di punta e osservate cosa succede quando la temperatura all’interno del forno inizia a diminuire. La crosta dei dolci diventa pallida, il processo di caramellizzazione si ferma e la fila di clienti aumenta, mentre voi cercate di mantenere la giusta temperatura attraverso tentativi incerti. Ecco perché mettiamo le lampade a infrarossi al quarzo esattamente dove devono essere: nella camera di cottura, direttamente sopra il focolare in pietra. In questo modo si ottiene un riscaldamento immediato e preciso, proprio quando ne abbiamo bisogno.