Quando il pannello di controllo non funziona correttamente, l’forno deve assolutamente raggiungere la temperatura desiderata il prima possibile. Una ripresa lenta del funzionamento dell’forno influisce negativamente sull’intera linea di produzione: gli orari di cottura si allungano e la colorazione della crosta dei dolci ne risente. Abbiamo creato questa lampada a due elementi alogeni in quarzo da 800 W proprio per risolvere questo problema.
Cosa è importante all’interno della lampada
Al centro vi sono due elementi alogeni racchiusi in quarzo; ciascuno di essi funziona a 800 W, producendo calore infrarosso in modo rapido. Il quarzo mantiene stabile il filamento anche sotto Shock termici ripetuti, mentre il ciclo alogeno assicura che il calore venga trasmesso costantemente al filamento, mantenendo così una temperatura costante nel tempo.
Nella pratica, la camera di cottura torna rapidamente alla temperatura desiderata dopo l’apertura della porta, senza grandi fluttuazioni di temperatura. La potenza della lampada è compatibile con i circuiti di controllo degli forni commerciali, quindi il termostato reagisce immediatamente, senza ritardi.
Perché è importante per la produzione
In una cucina molto impegnata, i minuti impiegati per ogni fase di cottura si accumulano rapidamente: ciò comporta una perdita di produttività che può trasformarsi in ore perse. Questa lampada permette al forno di tornare rapidamente alla temperatura desiderata, mantenendo così tempi di cottura precisi e costanti. Il calore emesso è uniforme, il che favorisce uno sviluppo uniforme della crosta e una migliore caramellizzazione, senza alcun rischio di punti troppo caldi. Inoltre, si consuma meno energia per ogni fase di cottura, poiché l’forno non deve lavorare a pieno carico per recuperare la temperatura desiderata. Meno tempi di attesa significano anche meno dolci immaturi e minor necessità di rifacimento durante periodi di alta intensità di lavoro.
Dettagli tecnici
Questa lampada è progettata per assicurare calore e velocità di cottura elevati. È necessario maneggiarla con guanti resistenti al calore, e verificare attentamente il tipo di presa prima dell’installazione. È importante assicurarsi che la tensione e i connettori siano compatibili con le specifiche del proprio forno, e che non ci siano interferenze tra i contenitori e gli elementi riscaldanti. Considerate la sostituzione della lampada come parte della manutenzione ordinaria. La elevata potenza di emissione fa sì che gli elementi interni della lampada si usurino con il tempo; è quindi fondamentale avere dei ricambi a disposizione, in modo che i tempi di fermo dell’impianto siano ridotti al minimo.