Mengatasi Masalah “Titik Dingin” pada Oven Bertingkat
Jika Anda pernah menggunakan oven konveksi bertingkat, pasti Anda tahu betapa menyebalkannya situasinya. Anda menyetel suhu yang diinginkan, kipas-kipas berputar dengan normal, tetapi entah mengapa, lapisan tengahnya tidak mendapatkan panas yang cukup. Akibatnya, lapisan atas menjadi hangus, sementara lapisan bawah masih belum cukup panas.
Sirkulasi udara memang bagus, tetapi ada batasannya. Terkadang, udara tidak mampu mengatasi efek fisik yang terjadi di antara lapisan-lapisan tersebut.
Di sinilah peran pemanas IR berlapis emas. Alih-alih berharap udara panas dapat mencapai setiap sudut, kita menggunakan pemanas ini untuk mengarahkan panas langsung ke makanan. Seperti memberikan “matahari pribadi” untuk setiap lapisan makanan.
Mengapa digunakan lapisan emas?
Tabung kuarsa biasa memang baik, tetapi panas yang dihasilkannya tersebar ke segala arah. Dengan tambahan lapisan emas, kita seolah-olah memberitahu panas tersebut, “Jangan pergi ke sana—pergilah ke sini.” Lapisan emas memantulkan gelombang cahaya tertentu kembali ke filamen, sehingga suhu internal meningkat dan energi lebih terfokus. Yang terbaik adalah Anda tidak perlu bergantung pada suhu udara di dalam oven untuk menghasilkan panas yang cukup. Anda dapat mengarahkan panas langsung ke makanan.
Kontrol yang lebih akurat atas panas yang dihasilkan
Keajaiban sesungguhnya terjadi ketika tabung-tabung ini dihubungkan ke kontroler PID. Alih-alih menggunakan satu elemen pemanas besar untuk mengatur seluruh ruangan, Anda dapat mengendalikan setiap lapisan secara terpisah. Jika lapisan ketiga dipadatkan lebih erat dibandingkan lapisan lainnya, Anda dapat meningkatkan daya pemanasan untuk lapisan tersebut. Tidak perlu lagi menebak-nebak atau memutar lapisan makanan di tengah proses pemanggangan.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan
Penggunaan pemanas IR memang memiliki kelebihan, tetapi juga ada kekurangannya. Pemanas IR bekerja sangat cepat. Namun, intensitas panas yang dihasilkan bisa merusak peralatan. Jika Anda menggunakan pemanas ini tanpa aliran udara yang cukup, maka seal peralatan akan rusak lebih cepat. Itu merupakan kesalahan umum. Selain itu, pastikan kabel penghubungnya cocok untuk arus yang digunakan. Jika koneksi tersebut tidak memadai, maka akan terjadi penurunan tegangan, dan Anda akan kehilangan tingkat presisi yang diinginkan.
Cara menggunakannya dengan efektif
Jika Anda ingin memodifikasi sistem pemanas yang sudah ada, lampu-lampu ini biasanya dapat dipasang di tempat yang sama dengan kumparan pemanas lama. Lampu-lampu ini membutuhkan ruang yang lebih sedikit, dan memungkinkan suhu mencapai titik yang diinginkan lebih cepat.
Tips tambahan: Letakkan sensor di tempat yang tepat. Jika sensor hanya mengukur suhu udara, maka Anda tidak akan mendapatkan informasi yang akurat. Letakkan sensor agar dapat mengukur suhu permukaan makanan secara langsung. Itulah cara untuk mengetahui sebenarnya apa yang dilakukan oleh radiasi IR.