פתרון בעיית “הנקודה הקרה” בתנורים בעלי מספר שכבות
אם אי פעם עבדתם עם תנורים בעלי מספר שכבות, אתם יודעים עד כמה זה מעצבן. אתם מגדירים את הטמפרטורה, המאווררים פועלים, אך מסיבה כלשהי, השכבות האמצעיות לא מגיעות לטמפרטורה הרצויה. זה יוצר מצב קשה: השכבה העליונה מתחילה להתחמם, בעוד שהשכבה התחתונה כמעט לא מתחממת.
הזרימה של האוויר טובה, אך יש לה גבולות. לפעמים, האוויר פשוט לא יכול להתגבר על הפיזיקה של “הנקודה הקרה” שנוצרת בין השכבות.
זה בדיוק המקום שבו נכנסים לתמונה החיממים בעלי הציפוי הזהבי. במקום לקוות שהאוויר החם יגיע לכל מקום, אנו משתמשים בחיממים האלו כדי להעביר חום ישירות אל המזון. זה כמו לתת לכל שכבה את החום שהיא צריכה.
למה ציפוי זהבי?
צינורות קוורץ רגילים טובים, אך הם מפזרים את החום לכל מקום. על ידי הוספת ציפוי זהבי, אנו למעשה אומרים לחום “אל תלך לשם – לך לכאן”. הציפוי מחזיר גלי אור מסוימים אל החוטים, מה שמגדיל את הטמפרטורה הפנימית ומרכז את האנרגיה. היתרון הגדול הוא שאינכם תלויים בטמפרטורת האוויר בתנור – אתם פוגעים ישירות במזון.
שליטה מדויקת בחום
הקסם האמיתי קורה כאשר מחברים את החיממים האלו לבקרי PID. במקום שאלמנט חימום אחד ינהל את כל התנור, יש שליטה מלאה על כל שכבה בנפרד. אם השכבה השלישית צפופה יותר מהשכבות האחרות, ניתן להגדיל את ההספק של אותה שכבה. אין יותר צורך בניחושים. אין יותר צורך להפוך את השכבות באמצע האפייה.
כמה דברים שצריך לזכור
כמובן, כוח כזה כרוך בסיכונים. חימום באמצעות קרינת IR הוא מהיר מאוד. אך העוצמה הזו עלולה לפגוע בציוד. אם משתמשים בחיממים האלו בעוצמה מרבית, בלי אוויר מספיק סביבם, החימום עלול לגרום לפגיעה בחלקים השונים של התנור. זו טעות נפוצה. כמו כן, יש לוודא שהחיבורים של החיממים מתאימים לעוצמת הזרם. אחרת, יהיו ירידות מתח ברשת החשמלית, ונאבד את הדיוק שאנו שואפים אליו.
כיצד להשתמש בהם
אם אתם משנים את ההגדרות של התנור הקיים, החיממים האלו יכולים להחליף את סלילי החימום הישנים. הם תופסים פחות מקום ומאפשרים הגעה מהירה יותר לטמפרטורה הרצויה.
טיפ טוב: הזיזו את החיישנים. אם החיישנים שלכם מודדים רק את טמפרטורת האוויר, אתם מפספסים את המטרה. יש למקם את החיישנים כך שימדדו את טמפרטורת הפנים של המזון. זו הדרך היחידה לראות באמת מה קורה עם קרינת IR.