У завантаженому пекарному приміщенні духовка є „тихим партнером“ для тіста під час випічки. Якщо елемент нагріву не може стабільно підтримувати потрібну температуру, корж не отримує належного кольору – він залишається недоготовленим, нерівномірним за кольором або обгорілим з одного боку та блідим з іншого. Ми створили однотрубний інфрачервоний елемент для духовок, який допомагає усунути ці проблеми, забезпечуючи стабільне нагрівання, яке підлаштовується під час процесу випічки, а не йде всупереч йому.
Що є важливим у конструкції
Основою є кварцова інфрачервона трубка, яка створює точкове нагрівання, спрямоване безпосередньо на камеру для випічки, не нагріваючи при цьому навколишні поверхні. Насправді температура в камері залишається стабільною при значенні ±1°C, а варіації температури на поверхні каменя становлять менше 3%. Таким чином, передня, задня та центральна частини камери отримують однаковий рівень нагрівання. Час підготовки до випічки є коротким – зазвичай достатньо менше 120 секунд, щоб почати випічку.
Де цей елемент є корисним
Цей однотрубний інфрачервоний елемент ідеально підходить для духовок меншого розміру, де необхідно отримати хрусткий корж та рівномірну текстуру внутрішньої частини хліба. Інфрачервоне випромінювання швидко сприяє карамелізації поверхні, а контрольоване нагрівання забезпечує щільність та рівномірність структури внутрішньої частини хліба. Це призводить до більш єдиного результату в кожній партії хліба, меншої кількості відхилень та більш передбачуваного кольору коржа. Крім того, споживання енергії зменшується, оскільки елемент нагрівається лише тоді, коли це необхідно, а також швидко охолоджується між процесами випічки.
Кілька порад щодо встановлення
Встановлення є простим, але важливо дотримуватися певних правил. Трубку потрібно тримати на відстані щонайменше 150 мм від будь-яких поверхонь, щоб уникнути концентрації високих температур. Також необхідно, щоб термостат міг ефективно керувати процесом нагрівання – ПІД-контролер є найкращим варіантом. Оберігайте трубку – кварц є міцним матеріалом, але водночас крихким. Якщо будете дбати про її чистоту, то елемент буде служити довго та забезпечувати стабільну роботу.