Mükemmel bir kabuk elde etmek için gerekenler: Fırınlarda kızılötesi ısıtmanın gerçekleri
Eğer ekmeklerinizin iç kısmının kurumadan mükemmel, altın renginde bir kabuk elde etmekte zorlandıysanız, bu durumun ne kadar sinir bozucu olduğunu bilirsiniz. Bu, bir denge meselesidir.
İşte bu yüzden otomatik üretim hatlarımızda 1000W’lık kızılötesi ampuller kullanıyoruz. Bu lambalar sadece havayı ısıtmak yerine, kısa dalga radyasyonunu doğrudan hamura yönlendirir. Böylece ısı hemen hamurun yüzeyine ulaşır. Fırının ısınmasını beklemeye gerek yok; ihtiyaç duyulan yerde anında ve yoğun bir ısı sağlanır.
Güç konusunda dikkat edilmesi gerekenler
Hızlı bir şekilde kahverengileşme elde etmek için 1000W gücüne ihtiyacınız var. Ancak burada önemli olan voltajın doğru ayarlanmasıdır. Mağazanız 110V mu yoksa 220V mu kullanıyorsa, ampulün buna uygun olması gerekir. Eğer uygun olmayan bir ampule fazla akım göndermeye çalışırsanız, sorunlar yaşarsınız. Kuvars camından yapılan ampuller, ani sıcaklık değişimlerine dayanamaz ve bozulur. Baştan doğru şekilde ayarlamak, her Salı günü bozulan lambaları değiştirmekten daha iyidir.
Isıyı nasıl kontrol ediyoruz?
Sadece bir düğmeye basıp en iyisini ummak yeterli değildir; bu, ekmeğin yanmasına neden olur. Bunun yerine, bu lambaları PID kontrol cihazları ve katı hal röleleri aracılığıyla PLC sistemine bağlıyoruz. Sistem, enerjiyi periyodik olarak verir ve termokupulla sürekli iletişim halinde olup ısıyı ayarlar. Böylece sıcaklık ±1°C aralığında sabit kalır. Bu oldukça hassas ve tutarlı bir yöntemdir. Ayrıca kuvars cam kullanıldığı için lambalar ani açılıp kapanmalara dayanabilir. Ayrıca, lambaları istenen uzunlukta üretebiliyoruz; böylece mevcut sistemlerinize kolayca entegre edilebilirler.
Dikkat edilmesi gereken bazı noktalar
Yüksek güçlü lambalar çok ısınır; gerçekten çok. Prizin etrafındaki havayı göz ardı edemezsiniz. Eğer havalandırma yetersizse, ısı kabloların izolasyonunu bozar ve kablolar hasar görür. Soğutma fanlarının bu ısıyı uzaklaştırma işlevini yerine getirebildiğinden emin olun. Bir diğer ipucu ise koruma kaplamalarına dikkat etmektir. Koruma kaplaması olmadan, mükemmel görünümlü ekmekte “sıcak noktalar” oluşur. Her şey, lamba ile ekmeğin arasındaki mesafeye bağlıdır. Bu mesafeyi doğru şekilde hesaplayın; böylece ürününüz size teşekkür edecektir.