Pare de perder calor entre o forno e a caixa de embalagem
Se você possui uma padaria de grande capacidade, sabe bem dos desafios que isso representa. O pão sai do forno em perfeitas condições, mas, quando chega à linha de embalagem, sua superfície já começou a esfriar. É uma situação frustrante.
É aí que entram em cena os aquecedores de ondas infravermelhas de curta distância (SWIR). Em vez de tentar aquecer todo o ar ao redor do pão – o que é lento e ineficiente – esses dispositivos aquecem diretamente a superfície do produto.
É uma maneira completamente diferente de pensar sobre o aquecimento.
A maioria dos elementos de aquecimento é volumosa. Leva muito tempo para aquecer e ainda mais tempo para esfriar. Quando a linha de produção está em alta velocidade, esse atraso se torna um problema grave. Acabam surgindo áreas frias em alguns lugares e bordas queimadas em outros.
Nossos dispositivos não causam isso. Utilizamos um filamento de tungstênio dentro de um tubo de quartzo preenchido com halogênio. Isso permite que eles atinjam sua potência máxima em menos de dois segundos. É praticamente instantâneo.
Isso permite que você sincronize o aquecimento com a velocidade da linha de produção. Você pode controlar a potência para manter a temperatura da superfície estável, sem que o centro do pão seja cozido demais.
Detalhes técnicos
Construímos esses dispositivos para oferecer alta densidade de potência. Queremos que o reaquecimento aconteça rapidamente e em um espaço pequeno. Mas, quando se utiliza mais de 2000W em um tubo compacto, as temperaturas sobem bastante. Por isso, é necessário garantir que o invólucro do dispositivo tenha boa ventilação. Se o ar ao redor dos conectores ficar muito quente, os dispositivos vão queimar antes do esperado.
Utilizamos vidro de quartzo porque ele permite que a radiação de ondas curtas passe facilmente. Dependendo do objetivo – querendo crostar a superfície ou mantê-la úmida – podemos usar diferentes revestimentos para ajustar como o calor afeta o pão.
Instalação
O melhor de tudo? Não é preciso substituir toda a estrutura elétrica da padaria para usar esses dispositivos. Utilizamos bases padrão R7 ou Sk15; portanto, são substitutos diretos. Basta conectá-los, ligá-los e continuar trabalhando.
O objetivo principal é acelerar o processo de reaquecimento. Quando conseguimos reduzir o tempo de reaquecimento de minutos para segundos, conseguimos processar muito mais bandejas por hora. Isso faz com que todo o processo funcione de maneira mais eficiente.