Wenn es darum geht, Pizza oder Brot zu backen, hat man keine Zeit zu warten, bis der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat. Zudem darf es auf der Pizza oder dem Brot auf keinen Fall dunkle Flecken geben – schließlich könnte das Produkt sonst unter der Wärmelampe verderben. Die Wärme muss schnell und gleichmäßig verteilt werden und während des Gebrauchs konstant bleiben.
Was wirklich wichtig ist: Ein Quarzkeramikheizer besteht aus einem Quarzrohr mit einem dichten Keramikkern im Inneren. Er strahlt Kurzwell-Infrarotstrahlen ab – dadurch erreicht er die gewünschte Temperatur in Sekundenbruchteilen anstatt in Minuten. Zudem bietet er eine hohe Strahlungsleistung bei präziser Temperaturregulierung.
Im praktischen Einsatz bedeutet das: Schnellere Erwärmung des kalten Teigs, gleichmäßige Wärmeverteilung sowie konstante Temperaturen – ohne starke Schwankungen. Der Keramikkern speichert die Wärme, sodass der Heizer nach der Stabilisierung der Temperatur weiterhin effizient arbeitet. Die Quarzhülle sorgt dafür, dass die Wärme genau dort bleibt, wo sie benötigt wird – nämlich auf dem Produkt – und nicht in den Ofenraum entweicht.
Warum das für unsere Arbeit geeignet ist: Beim Backen von Pizza bringt der Quarzkeramikheizer den Ofen schnell auf die richtige Backtemperatur und hält diese konstant. Dadurch entstehen perfekte Krusten und der Käse schmilzt gleichmäßig. In der Bäckerei unterstützt der Heizer die Entstehung knuspriger Krusten sowie eine gleichmäßige Karamellisierung der Produkte. Dadurch wird das Risiko ungleichmäßiger Erwärmung minimiert. Für das Aufwärmen und Halten der Temperaturen sorgt der Heizer dafür, dass die Produkte feucht bleiben, ohne übergekocht zu werden.
Die schnelle Erwärmung verkürzt außerdem die Vorheizzeit. Das spart Energie und ermöglicht es, mehr Bestellungen gleichzeitig zu bearbeiten.
Was Sie beachten müssen: Quarzkeramikheizer funktionieren am besten, wenn sie zum Lastprofil sowie zur Spannung des Ofens passen. Sie benötigen ausreichenden Luftstrom sowie eine saubere Befestigungsfläche. Am effizientesten arbeiten sie in einer gut isolierten Backkammer.
Erwarten Sie schnellere Temperaturänderungen im Vergleich zu herkömmlichen Heizelementen. Das ist ideal für einen intensiven Betrieb – doch das bedeutet auch, dass die Platzierung des Thermostats und der Temperatursonde wichtig ist. Wenn das richtig angeordnet ist, arbeitet der Heizer konstant und belastet das Steuerungssystem weniger.