Wenn der Andrang beginnt, muss die Vitrine in der Lage sein, die Temperatur aufrechtzuerhalten – ohne dass alles zu einem „Wüstenklima“ wird. Zu schwache Heizgeräte führen dazu, dass es kühle Stellen gibt; uneinheitliche Wärmebedingungen wiederum sorgen dafür, dass Gebäck feucht wird und Pizzastücke weich werden. Ein zirkulärer Infrarotheizer sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung – dadurch bleibt die Textur und Farbe des Essens erhalten.
Der Heizer nutzt mittelwelliges Infrarotlicht, das von einem zirkulären Quarzelement ausgestrahlt wird. Die Wärme wird schnell bereitgestellt – in der Regel innerhalb von Sekunden – sodass Sie die Produkte sofort in die Vitrine legen und servieren können. Die Wärmeverteilung ist gleichmäßig, sodass jedes Stück Gebäck oder Kuchen die gleiche Menge an Wärme erhält. So bleibt die Oberfläche der Produkte gleichmäßig warm, ohne dass sie verbrennen.
Die Leistung des Heizers passt sich der Größe der Vitrine an. Zudem arbeitet der Heizer leise. Da kein gezwungener Luftstrom entsteht, werden die empfindlichen Produkte nicht austrocknet. Die Bedienung ist einfach: Ein einfacher Thermostat hält die gewünschte Temperatur bei, und das Element funktioniert zuverlässig. Ihr Personal kann somit ohne Probleme arbeiten.
Eine gute Vitrine muss Geschwindigkeit, Konstanz und Wiederholbarkeit bieten. Dieser Heizer erfüllt alle drei Anforderungen. Die Pizza bleibt gleichmäßig warm – der Käse bleibt elastisch, die Kruste bleibt knusprig. Vorgebackenes Brot behält seine Kruste bei, und herzhafte Törtchen behalten ihre Struktur, während die Oberfläche weiterhin attraktiv aussieht.
Da die Wärme durch Strahlung übertragen wird, entsteht kein trocknender Effekt wie bei konventionellen Heizmethoden. Dadurch bleibt die Vitrine sauber. Die Energie geht direkt auf das Essen – dadurch sinken die Heizkosten und die Produktion läuft reibungslos weiter.
Installieren Sie den zirkulären Infrarotheizer in Vitrinen oder Arbeitsplatten, die für die Verwendung von Infrarotheizern geeignet sind. Achten Sie darauf, dass genügend Abstand zum Heizelement sowie zur Vitrineninnenseite vorhanden ist, damit das Element und die Vitrineninnenbeschichtung geschützt bleiben. Verwenden Sie außerdem richtig isolierte Gehäuse sowie einen Thermostat, der zur Größe der Vitrine passt.
Für beste Ergebnisse sollten Sie eine gleichmäßige Luftzirkulation um die Vitrine gewährleisten und das Heizelement regelmäßig reinigen, damit die Leistung über Zeit konstant bleibt.