আপনার ব্রেড ওভেনগুলোকে আরও দক্ষতার সাথে উত্তপ্ত করার উপায়
যদি আপনি একাধিক বেকারি চালান, তাহলে আপনি নিশ্চয়ই এই সমস্যাটা জানেন। আপনি চান যে ওভেনগুলো দ্রুত ও কার্যকরভাবে কাজ করুক; কিন্তু উচ্চ কার্যক্ষমতাসম্পন্ন ওভেনগুলোর দাম অত্যন্ত বেশি। সাধারণত, আপনাকে হয় অতিরিক্ত অর্থ খরচ করতে হয়, অথবা কম কার্যক্ষমতাসম্পন্ন ওভেন ব্যবহার করতে হয়।
আমরা হ্যালোজেন ইনফ্রারেড ল্যাম্প ব্যবহার করে এই সমস্যার সমাধান খুঁজে পেয়েছি। বড় ও ব্যয়বহুল হিটিং উপকরণগুলোর পরিবর্তে, আমরা শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড এমিটার ব্যবহার করি। এর ফলে ওভেনের আকার ছোট হয়ে যায়, কিন্তু তাপ উৎপাদনের ক্ষমতা অক্ষুণ্ণ থাকে।
তাপ কীভাবে কাজ করে?
সাধারণ ওভেনগুলো বাতাসকে উত্তপ্ত করে; তারপর সেই উত্তপ্ত বাতাসই ব্রেডকে গরম করে। এটা ধীর প্রক্রিয়া।
কিন্তু হ্যালোজেন ল্যাম্পগুলো ভিন্ন। এগুলোতে কোয়ার্টজ টিউবের ভিতরে টাঙ্গস্টেন ফিলামেন্ট রয়েছে; হ্যালোজেন গ্যাস দিয়ে এটাকে পরিষ্কার রাখা হয়, যাতে ল্যাম্পগুলো নষ্ট না হয়। এগুলো বাতাসকে গরম করার পরিবর্তে সরাসরি শক্তি ব্রেডে পাঠায়।
ফলে ব্রেডের পৃষ্ঠটি দ্রুত শুকিয়ে যায়; বেকিংয়ের সময়ও কমে যায়। এটা অত্যন্ত কার্যকর।
কারখানায় এগুলো সঠিকভাবে ব্যবহার করার উপায়
এগুলো স্থাপন করার সময় ওয়াটেজ ও ভোল্টেজ খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যদি আপনি দ্রুত ও নিখুঁতভাবে ব্রেড বেক করতে চান, তাহলে উচ্চ ওয়াটেজ দরকার। কিন্তু ওয়্যারিং ব্যবস্থার কথা না ভেবে ওয়াটেজ বাড়ানো যাবে না। কন্ট্রোলারগুলোকে ল্যাম্পগুলো চালু হওয়ার সময় উৎপন্ন হওয়া ঝড়টি সামলাতে সক্ষম হতে হবে।
ব্যবহারিক দিক থেকে, আমরা R7s বা SK15 কানেক্টর ব্যবহার করি। কারণ এগুলো সহজ। যদি কোনো ল্যাম্প নষ্ট হয়ে যায়, তাহলে রক্ষণাবেক্ষণ দল কয়েক মিনিটের মধ্যেই নতুন ল্যাম্প লাগিয়ে দিতে পারে। পুরো র্যাকটি ভেঙে ফেলার বা ওয়্যারিং পুনর্গঠন করার দরকার নেই।
আপনার জানা উচিত এমন কিছু বিষয়
এই ল্যাম্পগুলো অত্যন্ত শক্তিশালী; তাই আপনার বিশাল ও ভারী ইনসুলেশন ব্যবহার করার দরকার নেই। এর ফলে কম ইস্পাত ও কম ইনসুলেশন ব্যবহৃত হয়; ফলে আপনি অনেক অর্থ সাশ্রয় করতে পারেন।
কিন্তু একটি বিষয় মনে রাখবেন—শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড রশ্মি খুবই আক্রমণাত্মক। যদি ল্যাম্পগুলো ব্রেডের খুব কাছাকাছি থাকে, তাহলে ব্রেডের পৃষ্ঠটি পুড়ে যাবে, আর ভিতরটা অপূর্ণ থেকে যাবে। আপনাকে নির্দিষ্ট রেসিপি অনুযায়ী ল্যাম্পগুলোর দূরত্ব ও সময় ঠিক করতে হবে।
আর অবশ্যই, ভেন্টেশন ব্যবস্থা ঠিকভাবে রাখুন। যদি আপনি ২৪/৭ সময় ওভেনগুলো চালান, তাহলে সেগুলো খুব গরম হয়ে যাবে। তাই ভেন্টেশন ব্যবস্থা ঠিক রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ; যাতে আপনার ইলেকট্রনিক যন্ত্রগুলো নষ্ট না হয়।