توقفوا عن السماح لأجهزة التسخين بإبطاء سرعة خط الإنتاج الخاص بكم
إذا كنتم قد استخدموا من قبل أجهزة تسخين من نوع السيراميك في خطوط القلي عالية السرعة، فأنتم تعرفون المشكلة التي تواجهونها. أنتم تريدون زيادة السرعة، لكن أجهزة التسخين هذه لا تستطيع مواكبة ذلك. فهي تحتاج وقتًا طويلاً للتسخين، كما أنها تترك مناطق باردة في المكان. إنه أمر مزعج حقًا. أنتم تحاولون تحقيق سرعة إنتاج أعلى، لكن المعدات التي لديكم تعيقكم في ذلك.
لهذا السبب، توقفنا عن الاعتماد على القطع الجاهزة، وبدأنا في صنع وحدات تسخين بالأشعة تحت الحمراء مخصصة لاحتياجاتنا.
لماذا تعمل أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء؟
المشكلة في أجهزة التسخين من نوع السيراميك هي أنها تعتمد على حركة الهواء والتلامس، وهو أمر بطيء للغاية.
أما أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء، فهي مختلفة؛ فهي تستخدم أشعة ذات موجات قصيرة تصيب الطعام مباشرة، دون الحاجة إلى انتظار. من خلال تعديل شكل الجهاز وكثافة الطاقة المستخدمة، يمكننا توجيه الحرارة إلى المكان المناسب في اللحظة التي يصل فيها الطعام إلى الحزام.
إنها طريقة سريعة جدًا لتسخين الطعام.
لا يوجد حل واحد يناسب الجميع
نحن لا نقتصر على استخدام قوة تسخين معينة، بل نأخذ في الاعتبار عرض الحزام الخاص بكم، ونصمم الجهاز بحيث يتناسب معه.
كل نوع من المواد الغذائية يمتص الحرارة بطريقة مختلفة. نقوم بضبط طول الموجة بحيث يتناسب مع نوع المنتج الخاص بكم، حتى يتم طهيه بشكل كامل دون أن تحترق حوافه. إنه الفرق بين التخمين ومعرفة أن المنتج مثالي.
كما أن لديكم خيارات فيما يتعلق بتصميم الجهاز. يمكن استخدام أجهزة التسخين ذات العناصر المفتوحة، لكن في بيئة القلي المليئة بالدهون، فإن الأجهزة المغطاة بالكوارتز أفضل. فهي تتحمل الظروف الصعبة، وقد تحتاج إلى جهد كهربائي أعلى للعمل، لكنها ستدوم لفترة أطول.
التضحيات الضرورية
لا شيء مثالي في الحياة. عندما تزيدون من كثافة الحرارة لتقليل الوقت اللازم للطهي، فإن بعض الأمور ستتغير.
أولاً، يجب أن تكون أجهزة الاستشعار دقيقة للغاية، لأنكم تتعاملون مع تغيرات درجة الحرارة السريعة، لذا فإن عملية التعديل مهمة للغاية.
كما يجب الانتباه إلى الحزام الخاص بكم؛ إذا زدتم من قوة التسخين كثيرًا، فتأكدوا من أن مادة الحزام قادرة على تحمل تلك الحرارة دون أن تذوب أو تتلف.
أفضل طريقة للتعامل مع ذلك هي استخدام جهاز تحكم PID، فهو يساعد في الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة، ويساعد في تحقيق السرعة المطلوبة، مع الحفاظ على سير الخط بشكل سلس.